Cassava Rainbow Roll

Bahan:
465 gr singkong, parut halus
220 gr kelapa parut
65 gr gula pasir
1/2 sdt vanili
pewarna merah, orange, kuning, hijau, biru dan ungu secukupnya

Unti:
150 ml air
90 gr gula
1/4 sdt garam
200 gr kelapa parut
2 lbr daun pandan

Cara membuat:

1. Campur singkong parut, kelapa parut, gula pasir dan vanili hingga gula larut. Kalau sudah tercampur rata, bagi menjadi 6 bagian sama banyak, kemudian masing-masing bagian campur dengan pewarna merah, orange, kuning, hijau, biru dan ungu. Sisihkan.
2. Unti: rebus air hingga mendidih, masukkan gula, garam dan daun pandan. Masukkan kelapa parut, masak hingga kelapa tidak terlalu basah lagi. Biarkan hingga dingin
4. Siapkan loyang ukuran 30x30 cm, lapisi dengan alumunium foil dan oles dengan minyak supaya tidak lengket. Mulai masukkan adonan bertahap mulai dari warna merah, kemudian orange, kuning, hijau, biru dan ungu secara berurutan hingga adonan habis
5. Masukkan loyang ke dalam klakat/dandang yang telah dipanaskan sebelumnya, kukus kurang lebih 30 menit
6. Segera keluarkan loyang, dan balik kue di alumunium foil yang telah disiapkan dgn ukuran lebih besar dari ukuran loyang. Balik lagi, dan mulai isi dengan unti secara merata. Segera gulung kue dengan alumunium foil dan untir kedua ujungnya, letakkan di kulkas kurang lebih 30 menit supaya lebih set
7. Potong-potong kurang lebih 2 cm, dan siap dihidangkan

Taman Bunga BihunKu Schotel Sayuran

Bahan:
55 gr BihunKu (1 bungkus), rebus hingga matang, potong kecil230 gr keju parut
2 btr telur
150 ml susu cair
25 gr smoked beef, potong kotak
100 gr daging giling
wortel, potong kecil, kukus
jagung, serut, kukus
kacang polong, kukus

Bumbu:
2 siung bawang putih
1/2 bh bawang bombay
garam
merica
pala
gula

Cara Membuat:
1. Tumis bawang putih dgn sedikit minyak hingga harum, masukkan bawang bombay, daging giling, smoked beef dan bumbui dengan garam, merica, pala dan gula. Aduk hingga daging matang dan bumbu meresap.
2. Ambil wadah, campur BihunKu, keju parut, susu dan campuran daging dan smoked beef yang telah dibumbui tadi serta wortel, jagung yang telah dikukus. Aduk hingga rata, dan cicipi sekali lagi sebelum dikukus. Tambahkan bumbu sesuai selera
3. Masukkan adonan dalam cetakan yang telah dioles minyak hingga penuh, dan kemudian kukus dengan api sedang selama kurang lebih 30 menit.
4. Siap dihias dan sajikan...

Cheese Cassava Schotel with Vegetables

Bahan:

250 gr singkong, serut kasar, kukus kurleb 15 menit
300 ml susu cair
4 bh telor
100 gr keju, parut
wortel, potong kecil
jagung, serut
buncis, potong kecil

Isian:
2 siung bawang putih, cincang halus
175 gr daging giling
1/2 bh bawang bombay, cincang halus
8 btr jamur kancing
garam, secukupnya
merica, secukupnya
gula, secukupnya
pala, secukupnya

Taburan:
25 gr keju cheddar parut
20 gr keju mozzarella, iris tipis

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan daing giling, aduk hingga daging berubah warna. Masukkan jamur dan bawang bombay, bumbui dengan
garam, merica, pala dan gula secukupnya. Aduk rata, sisihkan
2. Campur susu cair, telor, keju parut, aduk hingga rata. Masukkan singkong, wortel, jagung dan buncis. Terakhir masukkan
isian dan bila dirasa bumbu masih kurang, bisa ditambahkan garam, merica, pala dan gula.
3. Olesi cetakan dan ramekin dengan minyak goreng, kemudian masukkan adonan ke dalamnya.
4. Bila ingin yang versi kukus, langsung masukkan cetakan dan ramekin ke dandang yang telah dipanaskan. Kukus kurleb 30 menit
5. Bila ingin yang versi panggang, taburi adonan dengan keju mozzarella dan keju cheddar parut. Oven dengan suhu 180 derajat celcius
selama kurleb 1 jam.
6. Siap dihidangkan

Steak Tempe Saus Jamur ala Tropicana Slim

STEAK TEMPE SAUS JAMUR ALA TROPICANA SLIM

Waktu memasak: 30 menit

Bahan Steak Tempe:

·         4 lembar roti gandum, rendam dalam sedikit air, haluskan.

·         200 gr tempe, kukus sebentar, haluskan.

·         50 gr tepung terigu

·         50 ml putih telur

·         3 siung bawang putih, haluskan

·         1/4 sdt merica

·         1/4 sdt pala bubuk

·         1 sdm kecap manis Tropicana Slim

·         2 sdm kecap asin Tropicana Slim

·         sedikit minyak jagungTropicana Slim untuk menumis steak tempe

Bahan saus jamur:

·         3 siung bawang putih, iris tipis

·         1/2 bh bawang bombay, potong melintang

·         10 bj jamur kancing, iris tipis

·         7 sdm kecap Manis Tropicana

·         2 sdm kecap asin Tropicana

·         1/2 sdt merica

·         1/4 sdt pala

·         2 sdt maizena, larutkan dgn sdkt air

·         Kaldu ayam secukupnya

·         minyak jagung Tropicana Slim untuk menumis 

Pelengkap:

·         selada

·         kentang, potong kotak, kukus

·         wortel, potong sebesar korek, kukus

·         jagung, serut, kukus 

Cara membuat:

1.      Steak tempe: campur semua bahan steak tempe jadi satu (kecuali minyak goreng Tropicana), aduk hingga rata. Bagi menjadi 6 bagian, bulatkan, dan kemudian gepengkan. Tumis dengan sdkt minyak Tropicana hingga kedua sisinya kecoklatan dan matang. Sisihkan.

2.      Saus jamur: tumis bawang putih dengan sedikit minyak jagung Tropicana Slim hingga harum, masukkan kaldu ayam, jamur, dan semua bumbu, didihkan. Jika sudah mendidih, masukkan potongan bawang bombay dan larutan maizena. Didihkan kembali.

3.      Penyajian: Atur dalam hotplate, mulai dari selada, kemudian atur sayuran kukus di atasnya. Letakkan steak tempe dan siram dengan saus jamur di atasnya. Sajikan panas-panas bersama nasi merah.

Creamy Seafood Spaghetty with Cilantro and Paprika

#Resep ini dipergunakan untuk keperluan Grand Final Top 5 Sealicious Fiesta Seafood

Bahan:

4 bh Fiesta Seafood Eby Fry, goreng hingga golden brown, tiriskan
5 bh Fiesta Seafood Fish Ball
100 gr Spaghetty
200 ml Cooking Cream
2 siung bawang putih, cincang halus
1/4 bawang bombay, cincang halus
1 helai daun bawang, iris tipis
paprika kuning, potong kotak kecil
paprika hijau, potong kotak kecil
10 lembar cilantro/daun ketumbar
2 bh champignon mushroom
garam secukupnya
merica secukupnya
gula secukupnya
2 sdm olive oil
1 sdm butter

Cara membuat:
1. Rebus spaghetty dalam air mendidih yang sudah diberi garam dan olive oil hingga aldente, masukkan juga Fiesta Seafood Fish Ball. Tiriskan
2. Tumis bawang putih, daun bawang dan bawang bombay dengan sedikit olive oil hingga harum, kemudian tuang cooking cream. Bumbui dengan garam, merica, garam,gula dan cilantro. Masukkan champignon mushroom dan Fiesta Seafood Fish Ball yang sudah diiris tipis. Aduk hingga mengental
3. Masukkan paprika kuning dan paprika hijau. Aduk kembali
4. Terakhir masukkan spaghetty dan butter. Diamkan hingga bumbu meresap dan menyusut. Angkat
5. Penyajian: pindah spaghetty di piring saji, letakkan Fiesta Seafood Eby Fry di atasnya. Sajikan segera.

Guacamole Seafood Stix with Honey Lime Salad

Guacomole Seafood Stix with Hoeny Lime Salad

# Resep ini dipergunakan untuk keperluan grand final Top 5 Sealicious Fiesta Seafood

Bahan:

1 pax Fiesta Seafood Stix, goreng hingga keemasan, tiriskan

Guacamole:
1 bh alpukat
1 siung bawang putih, haluskan
1/4 bawang bombay, cincang halus
2 sdm air perasan jeruk nipis
5 lembar cilantro/daun ketumbar, cincang halus
1/2 tomat, buang isinya, potong kotak kecil
garam secukupnya
merica secukupnya
gula secukupnya

Dressing Honey Lime:
2 sdm jeruk nipis
4 sdm madu
garam, secukupnya
merica, secukupnya
4 sdm olive oil

Salad:
romaine, sobek kecil-kecil
kyuri, buang tengahnya, potong kotak kecil
tomat, buang bijinya, potong kotak kecil
bawang bombay, potong melintang
paprika kuning, potong kotak kecil
paprika hijau, potong kotak kecil



Cara membuat:

1. Guacamole: Haluskan daging alpukat dengan garpu, tapi jangan terlalu halus. Masukkan bawang putih  yang telah dihaluskan, gula, garam. merica, air jeruk nipis dan daun ketumbar yang sudah dihaluskan. Aduk rata. Terakhir masukkan tomat. Letakkan di mangkok dipping

2. Dressing Honey Lime: aduk jadi satu olive oil, garam, merica, gula, madu dan jeruk nipis hingga rata, sisihkan. Masukkan bahan-bahan salad, aduk dengan dressing Honey Lime. Sajikan bila sudah dekat dengan waktu penyajiannya supaya salad tidak berair

3. Penyajian: Atur Fiesta Seafood Stix di piring saji, sajikan bersama semangkok kecil Guacamole dan Honey Lime Salad. Sajikan segera.

Grand Final Sealicious Fiesta Seafood 2014 sesi 1 (25 April 2014)

Berawal dari iseng-iseng menjawab soal-soal trivia di FB anakku dan juga merasa tertantang dengan tantangan yang berbeda-beda dalam tiap periodenya, amat sangat tidak menyangka bisa membawa aku ke tangga TOP 5 yang mengharuskan aku hadir di acara workshop dan cooking live-nya. Perjuangan berat menurutku, karena selama married hingga punya 2 anak, tidak satu kalipun aku pernah pergi jauh tanpa kawalan 1 org saudara-pun. Tapi semua itu harus aku lalui seorang diri, dengan niat yang sudah bulat...bukan kemenangan yang jadi tujuan akhirku, tapi semata-mata memperkaya diri dengan banyak ilmu dan tips yang nantinya pasti aku dapatkan dari chef-chef ternama, sekelas Chef Winnie Kusumawardhani, Chef William Ghozali dan Chef Arnold.

Daaaannn...perjalanan pun dimulai...tgl 25 April 2014, 03.30 pagi berangkat dari Malang menuju ke bandara Juanda, , harus ke Juanda dulu karena memang dapat tiketnya yang paling pagi, supaya tidak terlambat mengikuti acara di Kosmopolitan FM Jakarta. Puji Tuhan...perjalanan lancar dan tiba di bandara Soehat tepat waktu, dan yang terpenting...sdh dijemput sama mbak Sofie, perwakilan dari Fiesta Seafood,  yang baiiikkk hati dan sabar...makasih banyak yaaa mbak sdh jemput aku dan bu Nila pagi itu, serta menemani ke-5 finalis dan sabar banget menanggapi tiap pertanyaan kami...

Dari bandara, kami langsung meluncur ke 90,4 FM di daerah Thamrin, lebih tepatnya di Gedung Sarinah Lantai 8, Jl. MH Thamrin no 11, Jakarta. Masih terlalu pagi....akhirnya kita nungguin di KFC sambil breakfast deh...

Talkshow pun dimulai, dgn Ucita Pohan sebagai penyiarnya...seru...mengalir seperti layaknya bincang2...
Berikut saat-saat kebersamaan kami yang sempat terekam dalam kameraku...

@90,4 Cosmopolitan FM Jakarta

Selepas dari Cosmopolitan, kita rehat makan siang dulu...tapi sayang tidak ada dokumentasi satupun di kameraku...hiikkss...
Selesai makan siang, kami meluncur ke Pantry Magic Jakarta, di daerah Kemang. Duhhh....mupeng banget deh liat-liat alat-alat masaknya yang lucu-lucu n eye-catching gitu...

@Pantry Magic Jakarta

Persiapan workshop bersama Chef Winnie Kusumawardhani pun dimulai....

Chef Winnie Kusumawardhani in action...

Fruity Fried Seafood Salad by Chef Winnie Kusumawardhani

Nice platting chef....

Berikut resep Fruity Fried Seafood Salad by Chef Winnie Kusumawardani:

FRUITY FRIED SEAFOOD SALAD

Ingredients:
Fiesta Seafood Sticks
Fiesta Shrimp Cutlet or Nugget
Fiesta Shrimp Tofu

Fruit Reduction:
200 gr fresh raspberry
2 bawang merah- finely diced
1 sdt daun sage-chop
1 sdm daun mint-chop
2-3 sdm white wine vinegar/cider vinegar
1 sdm gula

Dressing:
125 ml fruit reduction
375-400 ml salad oil
1 sdm air lemon
1-2 sdm madu
garam
lada

Warm dipping sauce:
50 ml fruit reduction
3 kuning telor
150 gr melted butter
garam
lada

Salad:
50 gr fresh raspberry
200 gr mesclun/rocket leaves/any green leaves-trim and clean
1 pear/apple-slice tipis dan diced
30 gr kacang almond-sangrai dan chop
10 tomato cherries-potong-potong

Method:
Goreng semua Fiesta Seafood hingga golden brown. Tiriskan minyaknya, sisihkan

Fruit Reduction:
Dalam sauce pan, masukkan raspberry, gula, vinegar, dan bawang merah. Masak dengan api kecil dengan terus diaduk hingga raspberry menjadi hancur. Masukkan daun sage dan daun mint, masak lagi hingga cairan habis. Angkat dari api, pindahkan ke dalam bowl, dan dinginkan hingga suhu ruangan.

Dressing:
Dalam mixing bowl, masukkan fruit reduction, lemon juice dan madu. Kocok dengan baloon whisk hingga semua tercampur rata. Dengan perlahan, tuangkan salad oil hingga dressing mengental (dressing consistancy)

Warm dipping sauce
Siapkan double boiled, masukkan fruit reduction dan telur dalam bowlnya, kocok dengan baloon whisk dengan cepat dan tapa berhenti hingga campuran telur mengembang (apabila ingin berhenti, angkat dan jauhkan dari panas boiler). Dengan perlahan dan teratur, tuangkan melted butter dan kocok terus hingga sauce mengental (hanya bagian kuningnya, sisa putih telurnya tidak diikutsertakan-clarifies butter). Sajikan hangat

Salad:
Campurkan semua bahan dalam mixing bowl (kecuali raspberry). Campurkan dengan garam dan lada hitam, aduk hingga rata. Tuangkan sebagian dressing secukupnya. Sajikan dengan topping beragam Fiesta Seafood, buah raspberry segar dan semangkuk kecil dipping

------------------------------------------------------------------------------------------------------------


 Foto-foto dulu aaah...sama Chef cantik satu ini....

Ke-5 finalis bersama Chef Winnie Kusumawardhani

Selesai acara workshop dengan Chef Winnie, aku dan Bu Nila dengan diantar mbak Sofie meluncur ke Fave Hotel untuk istirahat...

@Fave Hotel Jakarta, eh...ada punggung siapa tuh? hehehehe...

Selesai sudah rangkaian acara Grand Final Sealicious Fiesta Seafood sesi 1 ini...tidak sabar menanti sesi 2 nya yaitu tgl 6-7 Mei 2014....